蹺腳牛肉，作為川菜的一個較為特殊的品類，是被肖四女給帶火的。蹺腳牛肉品類在川渝市場已較為成熟，而在國內市場內還處于發展初期。肖四女正是因看好蹺腳牛肉品類的市場前景，希望在上海這片藍海占領品類心智，打造品牌影響力。

蹺腳牛肉，川菜的一股清流

川菜一菜一格,百菜百味。蹺腳牛肉主打清湯鍋底，和“麻辣”無關，是川菜里的一股“清流”。它的口味清爽，老少咸宜；食材精簡，具有較高的性價比。同時，它還具備川渝火鍋的基因，因此消費者會在將各色配菜，一并加入蹺腳牛肉鍋里。

2020年，肖四女在上海市黃陂南路附近開業，排號高達2000多桌，首月實現盈利，次月收回成本。肖四女找到藍海市場，做差異化競爭，迅速搶占市場，受到用戶追捧。它曾入選大眾點評必吃榜、行●味臻選餐廳、2022年度上海去哪吃Best Brand Award Top100。

不僅是非遺傳承門店，還是樂山的美食名片

肖四女是官方認證的“非物質文化遺產——蹺腳牛肉傳承名店”，牌匾每家門店都有。蹺腳牛肉，是樂山美食版圖里重要的一環，至今有數百年。非遺傳承名店，則肩負著傳承使命，以當地官方認可的方式，將其流傳下去。

為滿足大多數顧客的口味需求，肖四女除了每桌都會點的蹺腳牛肉，還有鑊氣十足樂山爆炒，和不少傳統小吃：甜皮鴨、缽缽雞、咔餅、涼糕、冰粉，不斷完善菜品結構，豐富菜單設計。

緊扣健康，做更懂消費者的品牌

“健康”是現代人意識里重要且關心的飲食觀。蹺腳牛肉的鍋底，清爽少油，配上高蛋白的牛肉，搭配的蔬菜豐富膳食結構，立求營養均衡。

因此，門店吸引了非常多的年輕女性。肖四女的產品不僅好吃好看還“好拍”，她們樂于在社交平臺上分享自己的生活，幫助門店做更好的傳播。不少減重人士，將蹺腳牛肉做減脂增肌的營養餐。Z時代族群不僅喜歡線下聚會，更習慣點外賣。門店設有外賣出餐口，外賣取餐處，線上有適合一人食的套餐，適合外賣的菜品，流程規范，嚴重產品，提高人效和坪效。

從上海新天地附近的一家的小餐館，到現在分散各省的上百家門店。來自各個城市的熱愛，讓肖四女成為了樂山美食的推廣者，也讓所有人重新認識了川菜和蹺腳牛肉。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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